Ciasto z rabarbarem na biszkopcie

Rabarbar zazwyczaj wykorzystywałam do kruchych wypieków. Tym razem postanowiłam przygotować ciasto z rabarbarem na biszkopcie. Przełożyłam je masą na bazie śmietanki kremówki i udekorowałam prażonymi migdałami. Całość wyszła przepyszna!

Ciasto z rabarbarem na biszkopcie to bardzo smaczny, sezonowy wypiek, który warto przygotować w swoim domu. Jest bardzo lekkie, delikatne, wręcz rozpływa się w ustach. Idealnie sprawdzi się na każdą okazję. Zapraszam na przepis!

CIASTO Z RABARBAREM NA BISZKOPCIE – PRZEPIS

Składniki

BISZKOPT

• 3 jajka 
• 80 g mąki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 100 g drobnego cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

MASA Z RABARBAREM

• 500 g rabarbaru
• 2 jabłka 
• 4 łyżki cukru
• 2 galaretki truskawkowe
• 1 budyń śmietankowy

MASA ŚMIETANKOWA

• 500 ml śmietanki kremówki
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 śmietan-fix

DODATKOWO

• 1/2 szklanki migdałów

Wykonanie

• Białka ubić ze szczyptą soli na puszystą pianę. Ubijając na wysokich obrotach stopniowo dodawać cukier. Miksować do uzyskania szklistej masy. Zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać żółtka, miksować do połączenia składników. 

• Mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Wsypać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Masę przełożyć do formy 24×24 cm, wyścielonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec 20 minut, do suchego patyczka.

• Rabarbar umyć i pokroić w plastry, jabłka obrać i pokroić w kostkę. Całość przełożyć do garnka, zalać 125 ml wody, dodać cukier i razem podgotować, by jabłka i rabarbar zmiękły. Do całości wsypać galaretki i wymieszać do połączenia. 

• W 200 ml wody rozpuścić proszek bydyniowy, całość wlać do garnka z masą rabarbarową, mieszając podgrzewać do zgęstnienia. Gotową masę przełożyć na biszkopt. Odstawić do lodówki do stężenia.

• Migdały podprażyć na suchej patelni, odstawiać do przestygnięcia.

• Schłodzoną śmietankę kremówkę ubić z dodatkiem cukru pudru wymieszanego wcześniej ze śmietan-fixem. Gotową masę wyłożyć na ciasto. 

• Całość udekorować prażonymi migdałami.

• Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin.