Wiśniowa chmurka

Ciasto wiśniowa chmurka to pyszne, warstwowe ciasto z wiśniami. Składa się z ciasta kruchego, galaretki wiśniowej z dodatkiem wiśni, kremu śmietankowego oraz puszystej bezy. Ciasto bardzo przypomina malinową chmurkę, która wygląda bardzo podobnie, a wiśnie zastąpione są malinami. 

Wiśniowa chmurka to ciasto idealnie na każdą okazję! Smakuje obłędnie i pięknie prezentuje się na stole. Polecam wypróbować przepis, bo naprawdę warto! Smacznego!

Polecam również ciasto borówkowa chmurka, które jest bardzo podobne, w wersji z borówkami 🙂

CIASTO WIŚNIOWA CHMURKA – PRZEPIS

Składniki

KRUCHE CIASTO

• 4 żółtka
• 125 g masła
• 160 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru
• 1 cukier wanilinowy

GALARETKA

• 680 g wiśni w kompocie
• 3 galaretki wiśniowe
• 800 ml gorącej wody

MASA ŚMIETANOWA

• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru

BEZA

• 4 białka
• 180 g cukru
• 50 g migdałów
• szczypta soli

Wykonanie

• Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać żółtka, zimne masło pokrojone w kostkę, cukier oraz cukier wanilinowy. Całość zagnieść na jednolite ciasto. Można zrobić to ręcznie lub za pomocą robota. Blaszkę 24×24 cm wyścielić papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto, po nakłuwać widelcem. Blaszkę z ciastem wstawić do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez około 15 minut, do zarumienienia.

• Galaretki wiśniowe rozpuścić w 800 ml gorącej wody, odstawić do przestygnięcia. Następnie do galaretek dodać odsączone z kompotu wiśnie, całość odstawić do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę przełożyć na kruche ciasto. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

• Schłodzoną śmietankę kremówkę ubić z mascarpone oraz cukrem pudrem na puszystą masę. Gotową masę wyłożyć na ciasto, wstawić do lodówki.

• Białka jajek ubić z dodatkiem szczypty soli. Ciągle ubijając stopniowo dodawać cukier. Miksować do uzyskania szklistej i sztywnej piany. Blaszkę wyścielić papierem do pieczenia i odrysować na niej kwadrat 24×24 cm. W jego obrębie rozprowadzić ubite białka, formując bezę, wierzch posypać migdałami. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 130 stopni, piec przez 30 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i piec kolejne 30 minut. Bezę pozostawić w piekarniku do całkowitego przestygnięcia. Gotową bezę wyłożyć na ciasto.