Schab w sosie własnym

Przepis na doskonały schab w sosie własnym, czyli pomysł na pyszny rodzinny obiad. Mięso wychodzi soczyste i aromatyczne, a sos idealnie uzupełnia to danie. Schab w sosie własnym idealnie pasuje do ziemniaków, kopytek, klusek śląskich czy kasz. Przygotowanie tego dania jest naprawdę banalnie proste, dlatego tym bardziej zachęcam do wypróbowania przepisu.

SCHAB W SOSIE WŁASNYM PRZEPIS

Składniki

• 1 kg schabu bez kości
• 2 łyżeczki suszonego majeranku
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy
• 1/3 łyżeczki papryki ostrej wędzonej
• 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżeczki soli
• 60 ml wody
• 1 łyżka mąki pszennej

Przygotowanie

1. Mięso myjemy i osuszamy. Oczyszczamy z nadmiaru tłuszczu.

2. Do naczynia wlewamy oliwę oraz dodajemy przyprawy: paprykę słodką oraz ostrą, suszony majeranek, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól oraz pieprz. Mieszamy do połączenia składników.

3. Marynatą dokładnie nacieramy mięso z każdej strony.

4. Następnie schab przekładamy do pojemnika, zamykamy i wstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin.

5. Godzinę przed pieczeniem schab wyciągamy z lodówki, by nabrał temperatury pokojowej.

6. Na patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu i obsmażamy mięso z każdej strony na rumiano.

7. Następnie schab wkładamy do rękawa foliowego i przekładamy do naczynia żaroodpornego.

8. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy przez 60 minut.

9. Po upieczeniu rozcinamy rękaw do pieczenia i pozostawiamy mięso na 15 minut.

Sos

10. Wywar z mięsa przelewamy do rondelka i podgrzewamy.

11. Łyżkę mąki pszennej mieszamy z 60 ml zimnej wody. Wlewamy do rondelka z wywarem i mieszamy, aż sos odpowiednio zgęstnieje. Całość doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

12. Pokrojony w plastry schab polewamy przygotowanym sosem.