Schab duszony

Schab duszony to bardzo smaczna alternatywa dla tradycyjnych kotletów schabowych w panierce. Przepis na duszony schab jest niesamowicie prosty, a całe danie smakuje naprawdę rewelacyjnie. 

Mięso jest bardzo delikatne, mięciutkie, wręcz rozpływa się w ustach. Idealnie nada się na rodzinny obiad. Schab duszony zaserwowałam w towarzystwie ziemniaków i buraczków. 

PRZEPIS NA SCHAB DUSZONY

Składniki

• 700 g schabu bez kości
• 400 ml bulionu
• 1 duża cebula
• 2 liście laurowe
• 2 ziela angielskie
• 3 ziarna pieprzu
• 1 łyżeczka papryki słodkiej (do oprószenia mięsa + do sosu)
• 1/3 łyżeczki papryki ostrej
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka mąki
• sól
• pieprz
• pęczek szczypiorku

Wykonanie

• Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy pokrojoną cebulę.

• Schab kroimy w plastry, rozbijamy za pomocą tłuczka do mięsa, a następnie doprawiamy z obu stron solą, pieprzem i słodką papryką.

• Cebulę na patelni odsuwamy na bok, przekładamy schab i podsmażamy na złoty kolor z obu stron.

• Na patelnię przelewamy bulion, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz. Patelnie przykrywamy i dusimy pod przykryciem około 1,5 godziny, do momentu, aż schab będzie odpowiednio miękki.

• Mąkę mieszamy z odrobiną zimnej wody, wlewamy na patelnię i mieszamy, podgrzewając do zgęstnienia sosu. Pod koniec dodajemy paprykę słodką i paprykę ostrą oraz posiekany szczypiorek.