Meksykańska zapiekanka z patelni

Meksykańska zapiekanka z patelni to pomysł na szybki, prosty i bardzo smaczny obiad na ciepło. W zapiekance znajdziesz ryż, mięso mielone oraz warzywa, czyli wszystko to co potrzeba, aby przygotować pełnowartościowy posiłek. Niewątpliwym atutem meksykańskiej zapiekanki z patelni jest również fakt, że wykorzystujemy przy tym minimalną liczbę naczyń, a dokładnie jedną patelnię. Zapiekanka jest pyszna, sycąca i będzie również dobrze smakować na drugi dzień po odgrzaniu, dlatego można zrobić jej trochę więcej, by mieć obiad na 2 dni z głowy.

MEKSYKAŃSKA ZAPIEKANKA Z PATELNI PRZEPIS

Składniki

• 400 g mięsa mielonego
• 150 g ryżu
• 1 cebula
• 1 papryka czerwona
• 1/2 puszki czerwonej fasoli
• 1/2 puszki kukurydzy konserwowej
• 100 g tartej mozzarelli
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• 1 puszka pomidorów krojonych
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczki cukru

Przygotowanie

1. Ryż gotuję w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
   
   
2. Cebulę obieram i kroję w kosteczkę, przekładam na patelnię z odrobiną oliwy i podsmażam.
   
   
3. Mięso mielone doprawiam solą oraz pieprzem i wrzucam na patelnię z cebulą. Smażę do zarumienienia się mięsa.
   
   
4. Następnie dodaję pomidory z puszki i przyprawiam słodką papryką, solą, pieprzem i cukrem. Mieszam i duszę kilka minut.
   
   
5. Paprykę czerwoną kroję w kosteczkę, fasolę oraz kukurydzę odsączam z zalewy. Przekładam na patelnię i chwile podsmażam.
   
   
6. Na koniec dodaję ugotowany ryż i całość mieszam.
   
   
7. Wierzch zapiekanki posypuję tartą mozzarellą. Przykrywam pokrywką i duszę do momentu roztopienia się sera.