Ciasto czekoladowe z orzechową wkładką

Szukasz pomysłu na ciekawe ciasto na święta lub inną wyjątkową okazję? Nasze ciasto czekoladowe z orzechową wkładką sprawdzi się idealnie!

Ciasto czekoladowe z orzechową wkładką nie tylko pięknie wygląda, ale także obłędnie smakuje. Wypiek składa się z kakaowego biszkoptu przełożonego kremem śmietankowym i chrupiącą wkładką orzechową, która nadaje całości charakteru.

CIASTO CZEKOLADOWE Z ORZECHOWĄ WKŁADKĄ PRZEPIS

Składniki

Biszkopt

• 120 g mąki pszennej tortowej
• 5 jajek
• 30 g kakao
• 140 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wkładka orzechowa

• 4 białka
• 200 g orzechów włoskich
• 160 g cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem

• 250 g serka mascarpone
• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 śmietan-fix

Polewa

• 100 g czekolady deserowej
• 80 ml śmietanki kremówki

Dodatkowo

• 4 łyżki dżemu porzeczkowego

Przygotowanie

Biszkopt

• Białka oddzielić od żółtek i ubić z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę. Ciągle ubijając, stopniowo dodawać cukier. Kiedy masa będzie już puszysta, zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo żółtka. 

• Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodać do masy jajecznej i całość delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia.

• Masę przełożyć do formy (24×24 cm) wyścielonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piec 20 minut, do suchego patyczka.

• Po upieczeniu i ostygnięciu biszkopt podzielić na dwa blaty.

Wkładka orzechowa

• Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli. Ciągle ubijając, stopniowo dodawać cukier. Ubijać do uzyskania puszystej i szklistej masy.

• Orzechy posiekać na mniejsze kawałki.

• Do miseczki wsypać obie mąki, proszek do pieczenia, posiekane orzechy i przemieszać. Całość przesypać do ubitych białek i delikatnie wymieszać łyżką.

• Masę przełożyć do blaszki (24×24 cm) wyścielonej papierem do pieczenia. Piec w 150 stopniach przez 50 minut.

• Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Krem

• Schłodzoną śmietankę kremówkę ubić z mascarpone i cukrem pudrem wymieszanym z śmietan-fixem na puszystą masę.

Polewa czekoladowa

• W kąpieli wodnej połączyć ze sobą śmietankę kremówkę i połamaną na mniejsze kawałki czekoladę.

Jeden blat biszkopta posmarować dżemem porzeczkowym. Na nim rozprowadzić połowę masy śmietankowej i wyłożyć wkładkę orzechową. Na niej rozprowadzić pozostałą masę i przykryć biszkoptem. Wierzch polać polewą czekoladową.