Ciasto kruche z rabarbarem, budyniem i bezą

Dziś mamy dla was przepis na pyszne ciasto kruche z rabarbarem, budyniem i bezą, które nie tylko pięknie wygląda ale także obłędnie smakuje. Warstwy ciasta idealnie się ze sobą komponują i tworzą wyśmienity deser, który zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia.

CIASTO KRUCHE Z RABARBAREM, BUDYNIEM I BEZĄ PRZEPIS

Składniki

Ciasto kruche

• 125 g zimnego masła
• 160 g mąki pszennej
• 4 żółtka
• 16 g cukru wanilinowego (1 opakowanie)
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowa

• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 750 ml mleka
• 3 łyżki cukru

Beza

• 100 g cukru
• 4 białka
• 1 kisiel o smaku poziomkowym
• szczypta soli

Dodatkowo

• ok. 500 g rabarbaru
• 2 łyżki cukru
• cukier puder

Wykonanie

1. KRUCHE CIASTO: Składniki na kruche ciasto łączę ze sobą i zagniatam gładkie ciasto. Następnie formuję kulę i dzielę ciasto w stosunku 2:1. Obie kulki owijam w folię spożywczą. Większą część wstawiam do lodówki na 30 minut (będzie to spód ciasta), mniejszą część wstawiam do zamrażarki (będziemy robić z niej robić kruszonkę).
   
   
2. Po upływie tych 30 minut wyjmuję ciasto z lodówki i wykładam nim spód blaszki o wymiarach 24×24 cm, wyścieloną wcześniej papierem do pieczenia. Następnie widelcem robię w cieście dziurki i ponownie wstawiam do lodówki na 30 minut. Po upływie czasu ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i podpiekam przez 15 minut, funkcja grzania góra-dół.
   
   
3. Rabarbar myję i kroję na małe kawałki. Zasypuję cukrem i odstawiam na 10 minut.
   
   
4. MASA BUDYNIOWA: Zagotowuję 500 ml mleka z 3 łyżkami cukru. W pozostałym mleku rozpuszczam 2 budynie waniliowe. Do gotującego się mleka wlewam rozpuszczone budynie i całość i energicznie mieszam do uzyskania gęstej masy.
   
   
5. Na podpieczone kruche ciasto wykładam pokrojony rabarbar, a na nim rozprowadzam ciepłą masę budyniową.
   
   
6. BEZA: Białka ubijam na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Ciągle ubijając, stopniowo dodaję cukier. Pod koniec, kiedy masa będzie już sztywna, dodaję kisiel i mieszam krótko do połączenia składników. Pianę wykładam na ciasto.
   
   
7. Z zamrażarki wciągam ciasto i ścieram je na tarce o dużych oczkach na pianę. Blaszkę z ciastem wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę przez 30 minut, grzanie góra-dół.
   
   
8. Ciasto po upieczeniu i ostygnięciu posypuję cukrem pudrem.