Ciasto kawosz

Ciasto kawosz to pyszny wypiek, który przypadnie do gustu szczególnie miłośnikom kawy. Ciasto składa się z puszystego kakaowego biszkoptu przełożonego kremem śmietankowym, zamoczonymi w Espersso biszkopcikami oraz warstwą dżemu porzeczkowego dla przełamania słodyczy.

CIASTO KAWOSZ PRZEPIS

Składniki

Biszkopt

• 5 jajek
• 120 g mąki pszennej tortowej
• 30 g kakao
• 150 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem

• 250 g serka mascarpone
• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 łyżki cukru pudru

Bita śmietana

• 330 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 śmietan-fix

Dodatkowo

• 4  łyżki dżemu porzeczkowego
• 250 ml Espresso
• 1 duże opakowanie biszkoptów okrągłych
• kakao do posypania

Przygotowanie

Biszkopt

• Białka oddzielam od żółtek i ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Następnie cały czas ubijając, stopniowo dodaję cukier. Kiedy masa będzie już sztywna, zmniejszam obroty miksera i dodaję stopniowo żółtka.

• Mąkę pszenną mieszam z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodaję do masy jajecznej i całość mieszam drewnianą łyżką do połączenia.

• Masę przekładam do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia o wymiarach 20×30 cm i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piekę 20 minut, do tzw. suchego patyczka.

• Biszkopt po upieczeniu i przestudzeniu, dzielę na dwa blaty.

Krem

• Śmietankę kremówkę, mascarpone i cukier puder miksuję do uzyskania gęstego kremu.

• Połowę masy wykładam na jeden blat biszkopta.

• Biszkopciki moczę w espresso i układam na masie.

• Następnie wykładam pozostałą masę i całość przykrywam drugim blatem ciasta.

• Wierzch smaruję dżemem porzeczkowym.

Bita śmietana

• Śmietankę kremówkę ubijam na sztywno z dodatkiem cukru pudru wymieszanego z śmietan-fixem.

• Krem wykładam na ciasto i całość posypuję kakao.

• Ciasto wstawiam do lodówki do schłodzenia na kilka godzin.